Coba resep nasi boran / sego boranan sebagai menu istimewa akhir pekan ini. Dijamin kamu langsung menobatkannya sebagai masakan favorit! nasi boran / sego boranan cocok untuk makanan sehari-hari di rumah maupun untuk sajian perayaan.
Pada umumnya orang sudah minder duluan nasi boran / sego boranan karena takut hasil masakannya tidak sesuai harapan. Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari nasi boran / sego boranan! Pertama dari kualitas peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang berkualitas dan selalu dalam kondisi bersih. Kemudian, agar rasa makanan semakin enak pastinya harus menggunakan berbagai bumbu agar masakan yang dihasilkan tidak terasa hambar. Selanjutnya, perbanyaklah berlatih untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap rasa masakan juga lho!
Teman-teman dapat memasak nasi boran / sego boranan hanya dengan menggunakan 68 bahan dan 18 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep nasi boran / sego boranan!
Untuk menyiapkan Nasi Boran / Sego Boranan, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sebagai berikut:
- Ambil 🌼Bahan Nasi :🌼
- Sediakan 600 gram beras putih
- Gunakan 1500 cc air
- Sediakan 1 lembar daun pandan
- Siapkan secukupnya air untuk mengukus
- Siapkan 🌼Bahan Sambal Boran: 🌼
- Gunakan 250 gram ayam, potong-potong
- Ambil 8 potong tempe
- Siapkan 1 batang serai
- Sediakan 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- Siapkan 750 cc air
- Ambil 1 1/2 genggam kelapa, parut halus
- Gunakan 1 ikat daun bawang merah
- Sediakan 1/2 sendok teh gula pasir
- Siapkan 1 sendok teh garam
- Siapkan Bumbu Halus :
- Sediakan 4 butir bawang merah, goreng
- Siapkan 3 siung bawang putih, goreng
- Siapkan 6 buah cabe merah, rebus
- Gunakan 5 buah cabe rawit, rebus
- Gunakan 2 cm lengkuas
- Ambil 1 cm jahe
- Gunakan 1/2 sendok teh terasi udang
- Ambil Bahan Pengental:
- Sediakan 2 genggam beras putih
- Gunakan secukupnya air panas untuk merendam
- Sediakan 🌼Bahan Empuk:🌼
- Ambil 100 gram tepung terigu
- Gunakan 1/4 sendok teh ragi instan
- Siapkan 115 cc air
- Gunakan Bumbu Halus :
- Sediakan 1 1/2 siung bawang putih
- Sediakan 1/2 sendok teh garam
- Sediakan 1/4 sendok teh gula pasir
- Ambil 🌼Bahan Gimbal pohong :🌼
- Sediakan 150 gram singkong, parut
- Gunakan 50 gram kelapa setengah tua, parut
- Siapkan secukupnya minyak untuk menggoreng
- Ambil Bumbu Halus :
- Siapkan 2 siung bawang putih
- Sediakan 1/2 sendok teh garam
- Sediakan 1/4 sendok teh merica bubuk
- Sediakan 1/4 sendok teh gula pasir
- Siapkan 🌼Bahan Urap Sayur :🌼
- Siapkan 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
- Ambil 2 ikat kangkung, siangi
- Ambil 100 gram kelapa setengah tua
- Ambil secukupnya air untuk merebus
- Ambil Bumbu Halus:
- Gunakan 2 buah cabe merah
- Siapkan 2 buah cabe rawit
- Siapkan 1 siung bawang putih
- Ambil 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
- Gunakan 1 lembar daun jeruk
- Gunakan 1 cm kencur
- Sediakan 1/2 sendok teh garam
- Siapkan 1 sendok teh gula merah, sisir
- Siapkan 🌼Bahan Peyek Kacang :🌼
- Siapkan 125 gram tepung beras
- Sediakan 25 gram tepung kanji
- Gunakan 1 genggam kacang tanah kupas
- Siapkan 200 cc air
- Siapkan Bumbu Halus :
- Sediakan 1 1/2 siung bawang putih
- Sediakan 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- Gunakan 1 butir kemiri, sangrai
- Sediakan secukupnya garam
- Gunakan secukupnya gula pasir
Kurang lengkap rasanya jika komponen unik ini absen dari pandangan. Salah satunya adalah sego boranan atau nasi boranan. Pastinya, kuliner khas daerah yang terletak di Pantai Utara ini selalu diburu setiap libur lebaran. Boranan berasal dari tempat wadah nasi yang terbuat dari anyaman bambu.
Langkah-langkah menghidangkan Nasi Boran / Sego Boranan:
- 🌼Nasi :🌼 Cuci beras, lalu masak bersama air hingga meresap dan air susut sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Siapkan dandang/alat pengukus. Isi dengan air secukupnya lalu tambahkan daun pandan, pasang sekatnya dan tutup dandang. Masak hingga air mendidih, lalu masukkan nasi aron. Lanjutkan memasak hingga matang kurang lebih selama 20 menit. Angkat.
- 🌼Sambal Boran:🌼 Cuci bersih beras putih lalu rendam dalam air panas selama 2 jam. Tiriskan. Setelah itu, haluskan beras menggunakan blender. Bisa ditambahkan sedikit air untuk mempermudah menghaluskannya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga wangi.
- Masukkan ayam dan tempe. Masak hingga ayam berubah warna. Tuang air dan bumbui dengan garam dan gula pasir.
- Setelah setengah matang, masukkan kelapa parut. Masak kembali hingga benar2 matang.
- Jika sudah matang, masukkan potongan daun bawang merah, aduk rata sebentar lalu tambahkan beras yang sudah dihaluskan. Masak hingga mengental. Saat dimasak, kuahnya memang hanya mengental sedikit, jangan khawatir karena nanti saat dingin dia akan menjadi lebih kental dengan sendirinya
- 🌼Empuk:🌼 Aduk rata tepung terigu, ragi instan dan bumbu halus sambil dituang air sedikit demi sedikit. Adonan memang kental ya.. Biarkan selama 40 menit agar terjadi fermentasi. Sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng empuk hingga kekuningan. Jangan sampai berwarna coklat karena hasilnya akan sedikit keras. Setelah berwarna kekuningan kedua sisinya, angkat dan tiriskan.
- 🌼Gimbal pohong :🌼 Campur dan aduk rata singkong, kelapa parut dan bumbu halus.
- Bentuk bulat pipih lalu goreng hingga kecokelatan.
- 🌼Urap sayur :🌼 Haluskan bumbu lalu campur dengan kelapa parut. Sangrai hingga harum.
- Rebus kacang panjang dan kangkung hingga matang, tiriskan. Kemudian campur rata dengan sambal urap. Sisihkan.
- 🌼Peyek Kacang :🌼 Cuci kacang tanah kupas, lalu belah menjadi dua bagian. Sisihkan.
- Campur dan aduk rata tepung beras, tepung kanji dan bumbu halus sambil dituang air sedikit demi sedikit. Terakhir, masukkan kacang tanah kupas.
- Panaskan minyak, olesi bagian dinding penggorengan dengan minyak. Lalu tuang 1 sendok sayur adonan di dinding penggorengan. Adonan akan mengalir kebawah sehingga menghasilkan peyek yang tipis.
- Siram bagian adonan yang melekat di dinding penggorengan dengan minyak panas. Setelah setengah matang, adonan akan mudah dilepaskan dari dinding penggorengan. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan nasi boran selagi hangat ;)
Biasanya tempat ini dibawa dengan cara digendong menggunakan selendang. Nasi boranan disajikan dengan daun pincuk. Nasi Boranan atau yang lebih dikenal dengan Sego Boranan merupakan sajian nasi bersama bumbu khas dan lauk pauk dibungkus dengan daun pisang yang dilapisi kertas koran berbentuk kerucut. Biasanya makanan ini dijadikan menu sarapan bagi masyarakat Lamongan. Nasi dengan lauk utama seperti gimbal empuk, pletuk dan ikan sili menambah kenikmatan.
Mudah bukan membuat nasi boran / sego boranan? Selamat berkreasi di dapur! Kalau resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman kalian ya.
